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关于喝白茶饼我们可能都忽略了这3个要点!

文章来源:未知 2018-07-04 14:25

  在这三点因素的综合作用下,夏天,成了许多茶农压饼的好时候。对于喜欢白茶的人而言,饼茶,亦是一种期待。

  在这个春茶季,有大把的散茶飞入我们仓库。荒野茶、抛荒茶、台地茶;白毫银针、白牡丹、寿眉;高山茶、平地茶。琳琅满目的白茶,占满了我们的小空间!

  此时,我们需要饼茶来解放茶空间!这一点,与茶农压饼不谋而合,都是为了能接纳更多的白茶而准备。

  瞧着散茶和饼茶,忽而想到了家里蓬松的羽绒被,经过真空袋一压缩,体积瞬间成了原来的1/10,完美解决体积大的问题。

  其二,饼茶的香气、口感,与散茶是两种不同个性。散茶清新,饼茶成熟。散茶汤清水润,饼茶甘醇饱满。散茶香气高扬,饼茶内敛。这些差异的存在,丰富了茶友们的日常喝茶之选。

  薄片状的茶饼,在冲泡时,能充分浸润在水中,滋味的释放,均匀有序,使得茶汤风味甘醇。

  而块状的茶饼,同样水温冲泡,滋味释放的慢。块状的茶饼,只有表面部分得以浸润,释放滋味。而茶饼内部,并未接触到水分,内含物质释放的速度自然要缓慢,味道喝起来偏淡。有的茶友为了能让白茶释放更多的物质,自然会坐杯。

  坐杯若是没有控制到位,将导致茶汤变得苦涩,最后喝起来反倒失了白茶饼的甘醇与柔和。

  撬茶,我们可借用茶刀或者是茶针,若是新手,建议大家用茶刀,不容易扎手,若是用茶针,要是没有使用得当,易误伤自己。

  要撬出薄片状的茶饼,这就要求在撬茶时,茶刀/茶针要和茶饼平行(注意,是平行刺入,这是要点)。平行刺入,才能使得茶饼是一片一片地被撬下。

  若是茶刀/茶针与茶饼存在夹角,那撬下来的茶饼,容易呈现为块状,于冲泡而言,并非好事。

  要白茶饼好喝,基本冲泡条件要做到。如冲泡用矿泉水,100℃沸水泡茶,快出水,使用白瓷盖碗泡茶等,这些是基本条件。

  茶饼,不论撬茶技术多么高超,都会带有碎茶叶,这是不可避免的。冲泡时,如果不适用茶滤,这些茶碎末容易随着水流落入茶汤中。

  这些碎末没有被隔离,在喝茶的时候,容易喝到嘴里,很大程度上影响喝茶,总不能喝茶的时候,喝得一嘴茶渣吧。

  且在冲泡时,为了防止这些细小的茶叶随着茶汤流出,还会人为有意识地把盖碗开口缩小。

  开口缩小,的确能从一定程度上阻止茶碎末的流出,但是这个举动,也会影响出水速度。

  出水速度慢,茶与水接触的时间长,容易导致内含物过分释放,最后茶汤易变得浓烈。

  撬茶饼,尤其是干度达标的白茶饼,十分酥脆,撬茶时总会产生茶碎末。这些碎末,使用盖碗冲泡很不方便,碎末容易落入汤水中。茶碎末,和水的接触面积大,物质释放快,茶汤会比较浓郁。

  又或者,撬茶的时候,手劲没控制到位,不小心多撬了,但短时间又不想再喝茶,这些多余的茶自然也会和完整的茶放在一起。

  这些茶碎末和多撬下来的茶,请大家及时喝完,若是没有及时喝完,过一段时间后,香气、口感与完整的茶饼大相径庭,甚至会觉得不好喝。

  茶饼的转化,是需要一个整体,而这些剥离主体的茶,相当于失去了转化的能量,被孤立在外,无法参与共同转化,故而在整体品质表现上,略逊一筹。

  自制茶包,可网购一些茶包袋,玉米纤维制作,无异味,环保类型的即可。而后把这些茶碎末装进袋子里,可根据自己的口味调整。

作者:admin